وصفات صحية للأطفال المصابون بفقر الدم

يمكن أنّ يتعرض طفلكِ للإصابة بفقر الدم نتيجة لعدم حصوله على الاحتياج الكافي من الحديد ويحدث ذلك عند البدء في إطعامهِ الأطعمة العادية، أو إذا كان يعتمد على الحليب الاصطناعي وليس الرضاعة الطبيعية؛ ولتجنّب ذلك يمكنكِ إعطائه حليب مُدعم بالحديد، أو إدخال بعض الأطعمة الغنية بالحديد لنظامه الغذائي، مثل: اللحوم؛ والبقوليات كالفاصولياء، والعدس؛ والخضراوات كالسبانخ؛ والبيض؛ والفواكه المُجففة كالزبيب؛ والبذور كبذور اليقطين.^[١]

كما يُمكنكِ إضافة مصادر غنية بفيتامين ج لتعزيز كفاءة امتصاص الحديد من مصادرهِ النباتية في جسم طفلكِ، ويوضح هذا المقال بعض الوصفات التي يُمكنكِ تقديمها لطفلكِ إذا كان يُعاني من فقر الدم نتيجة لنقص الحديد.^[١]

وصفة البيض مع الخضار

يوضح ما يأتي مكونات وطريقة تحضير وصفة البيض مع الخضار التي يُمكنكِ اتباعها لتحضير وجبة صحيّة لطفلكِ:

مكونات وصفة البيض مع الخضار

• ½ ملعقة كبيرة من الزبدة، أو زيت زيتون.
• 3 بيضات كبيرة الحجم.
• ½ كوب من السبانخ الصغير.
• 4 ملاعق كبيرة من جبنة الشيدر المُقطعة إلى شرائح.

طريقة تحضير وصفة البيض مع الخضار

• سخني الزبدة، أو الزيت، في مقلاة كبيرة على نار بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية.
• أضيفي البيض مباشرة إلى المقلاة عندما يسخن الزيت، أو الزبدة، ثم تبليه بالملح والفلفل وغَطيه.
• قَلبي البيض بعد بضع دقائق واتركيه لمدة دقيقة أخرى.
• أخرجي البيض المطبوخ من المقلاة وضعيه في طبق.
• أضيفي السبانخ للبيض في نفس المقلاة، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم اتركيه في المقلاة إلى أن تذبل الأوراق.
• ضعي السبانخ، وشرائح الجبن في نفس طبق البيض وقدميه لطفلكِ

نصائح تغذوية حول وصفة البيض مع الخضار

توضح النقاط الآتية أهم النصائح التغذوية التي يُمكن من خلالها جعل الوصفة مناسبة لطفلكِ بشكل أكبر:

• يُمكنكِ تقديم طبق من الخضار المُلونة والمُقطعة، مثل؛ الخس، والفلفل الحلو بألوانه، والخيار، والطماطم، وغيره من الخضار الغنية بفيتامين ج التي يُمكن لطفلكِ تناولها.
• يُمكنكِ تقديم هذه الوصفة لطفلكِ على وجبة الإفطار.

الحصص الغذائية في وصفة البيض مع الخضار

توضح النقاط الآتية عدد الحصص الغذائية التي توجد في الحصّة الواحدة من وصفة البيض مع الخضار:

• 0.13 حصّة من الكربوهيدرات.
• 3.7 حصص من البروتين.
• 5.8 حصّة من الدهون.

القيمة الغذائية في وصفة البيض مع الخضار

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة الواحدة من وصفة البيض مع الخضار، والتي تُعادل حصة واحدة من الكمية:

وصفة كرات اللحم مع الصلصة

يوضح ما يأتي مكونات وطريقة تحضير وصفة كرات اللحم مع الصلصة التي يُمكنكِ اتباعها لتحضير وجبة صحيّة لطفلكِ:

مكونات وصفة كرات اللحم مع الصلصة

• 1 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعم.
• 2 فص من الثوم المفروم ناعم.
• 200 غرام من أيّ نوع من أنواع اللحم المفرومة، ويُفضل أنّ يكون قليل الدهون.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو زيت عباد الشمس.
• 1 حبة من الطماطم المُقطعة.
• 200 غرام من أيّ نوع من أنواع المعكرونة الجافة.
• 2 كوب من شرائح الفطر.
• 1 حبة من الفلفل الحلو المفروم من أيّ لون.
• 2 ملعقة صغيرة من خليط الأعشاب المُجففة.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، اختياري.

طريقة تحضير وصفة كرات اللحم مع الصلصة

• اخلطي بعض من البصل المفروم، والثوم، مع اللحم المفروم، وشكلي اللحم المفروم إلى كرات صغيرة.
• سخني الزيت في مقلاة، وحَمِّري كرات اللحم من جميع الجوانب، وبعد ذلك انقليها إلى الطبق.
• يُضاف البصل المُتبقي إلى المقلاة، ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم أضيفي الثوم المُتبقي، واتركيه يُطهى لمدة دقيقة أخرى.
• أضيفي الطماطم، وهريس الطماطم، والأعشاب، والفطر، والفلفل الحلو، إلى المقلاة مع ما يُقارب 1/2 كوب من الماء واتركي المزيج إلى أن يغلي.
• أضيفي كرات اللحم ثم خففي الحرارة وضعي الغطاء على المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• ضعي المعكرونة على النار مع كمية مناسبة من الماء المغلي، وذلك قبل التقديم بحوالي 10 دقائق.
• أضيفي كرات اللحم مع صلصة الطماطم للمعكرونة، وقدميها لطفلكِ.

نصائح تغذوية حول وصفة كرات اللحم مع الصلصة

توضح النقاط الآتية أهم النصائح التغذوية التي يُمكن من خلالها جعل الوصفة مناسبة لطفلكِ بشكل أكبر:

• يُمكنكِ تقديم طبق من الأرز مع الوصفة بدلًا من المعكرونة.
• يُمكنكِ تقديم هذه الوصفة لطفلكِ على وجبة الغداء.
• يُمكنكِ إضافة بعض الخضار الطازجة الغنية بفيتامين ج إلى الطبق، مثل؛ الفلفل الحلو بأي لون يُفضله طفلك.

الحصص الغذائية في وصفة كرات اللحم مع الصلصة

توضح النقاط الآتية عدد الحصص الغذائية التي توجد في الحصة الواحدة من وصفة كرات اللحم مع الصلصة:

• 3 حصص من الكربوهيدرات.
• 2.7 حصّة من البروتين.
• 1.6 حصّة من الدهون.

القيمة الغذائية في وصفة كرات اللحم مع الصلصة

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة الواحدة من وصفة كرات اللحم مع الصلصة، والتي تُعادل رُبع الكمية المُعدة:

وصفة المجدرة

يوضح ما يأتي مكونات وطريقة تحضير وصفة المجدرة التي يُمكنكِ ابتاعها لتحضير وجبة صحيّة لطفلكِ:

مكونات وصفة المجدرة

• ¼ كوب من زيت الزيتون.
• 2 حبة كبيرة الحجم من البصل الأحمر المُقطع إلى شرائح رقيقة.
• 1 كوب من العدس البني المُجفف والمُقطّع.
• 1 كوب من الأرز البني.
• 3 أكواب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 حبة من الليمون المُقطع إلى شرائح.
• لبن كامل الدسم.
• نعناع طازج مفروم للتقديم.

طريقة تحضير وصفة المجدرة

• سخني الزيت في القدر المُناسب وأضيفي البصل، وحركيه باستمرار حتى يلين ويصبح لونه بني إلى ذهبي قد يستغرق ذلك مدة 30 دقيقة، ثم انقلي نصف البصل إلى طبق مُغطى بمنشفة ورقيّة.
• انقعي العدس في وعاء يحتوي على الماء الساخن، ثم اغسلي الأرز في مصفاة حتى يصبح ماء الغسل صافيًا.
• صفي العدس وأضيفيه إلى قدر الضغط الذي يحتوي الأرز وأضيفي 3 أكواب من الماء واتركي الخليط يُطهى على ضغطٍ عالٍ لمدة 10 دقائق.
• اتركي الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة، ثم حرري الضغط المُتبقي يدويًا.
• أضيفي الملح.
• ضعي المجدرة في وعاء مناسب، وضعي فوقه ما تبقى من البصل المقلي، ثم قدميها مع شرائح الليمون، واللبن، والنعناع.

نصائح تغذوية حول وصفة المجدرة

توضح النقاط الآتية أهم النصائح التغذوية التي يُمكن من خلالها جعل الوصفة مناسبة لطفلك بشكل أكبر:

• يُمكنكِ تقديم طبق من الخضار المُقطعة الغنية بفيتامين ج، أو طبق من السلطة المُضاف إليها الليمون؛ لتعزيز امتصاص الحديد.
• يُنصح أن تتجنبي إضافة الكثير من الملح.
• يُمكنكِ تقديم هذه الوصفة لطفلكِ على وجبة الغداء.

الحصص الغذائية في وصفة المجدرة

توضح النقاط الآتية عدد الحصص الغذائية التي توجد في الحصة الواحدة من وصفة المجدرة:

• 3.3 حصص من الكربوهيدرات.
• 1.7 حصّة من البروتين.
• 2.2 حصّة من الدهون.

القيمة الغذائية في وصفة المجدرة

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة الواحدة من وصفة المجدرة، والتي تُعادل 3/4 كوب منها: